一、簡介

蛋白質(zhì)的測(cè)定方法，目前仍以1883年凱達(dá)爾氏(Kiedahl)發(fā)明的定氮法為基礎(chǔ)，它根據(jù)各種蛋白質(zhì)都具有固定比數(shù)的氮這一事實(shí)，通過對(duì)氮的測(cè)定而推算出蛋白質(zhì)含量，此法所得的含氮量除了確定屬于蛋白質(zhì)組成成分的氮以外，還包括非蛋白質(zhì)組成的其他有機(jī)及無機(jī)態(tài)氮，所以換算所得的蛋白質(zhì)含量稱作為粗蛋白含量，一般蛋白質(zhì)中的含量為18%，換算后即每6.25克蛋白質(zhì)中含有1克氮，因此6.25成為換算系數(shù)K，但是不同的農(nóng)產(chǎn)品及其制品的實(shí)際含氮量有區(qū)別，所以不同農(nóng)產(chǎn)品必須采用不同的換算系數(shù)，如花生、大豆、蠶豆、大麥、小麥、燕麥、黑麥等含氮為17.6%，求得K=5.7，蕎麥、葵花籽、亞麻籽、籽、棉花籽、蓖麻籽等換算系數(shù)則為K=5.50，玉米、菜籽為6.00，水稻為5.95，上述以外的其他農(nóng)產(chǎn)品的換算系數(shù)均適用6.25。盡管如此，目前世界上還沒有直接分離測(cè)定含蛋白質(zhì)的可行方法。因此，迄今為止在國內(nèi)外凱氏定氮法仍然是測(cè)定蛋白質(zhì)含量的經(jīng)典方法。所得結(jié)果準(zhǔn)確、穩(wěn)定。

上海密通儀器有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)定氮儀（蛋白質(zhì)測(cè)定儀），是引進(jìn)消化吸收國內(nèi)外檢測(cè)新技術(shù)，結(jié)合我國國情，應(yīng)用凱氏定氮法原理，采用化學(xué)與物理學(xué)相結(jié)合完成的成套蛋白質(zhì)含量快速測(cè)定裝置。為糧食、食品、飼料、農(nóng)業(yè)、商檢等檢測(cè)部門提供了理想的檢測(cè)設(shè)備。

二、工作原理

定氮儀檢測(cè)原理為（凱氏原理）： 上海密通儀器有限公司廠家直供

取樣→→消化→→蒸餾→→滴定→→計(jì)算

它由消化爐（可選本公司各個(gè)型號(hào)）與定氮儀蒸餾器組成。消化爐使用井式加熱爐進(jìn)一步達(dá)到，使試樣置入消化管插入井式加熱爐內(nèi)加熱取得佳的熱效應(yīng)，在消化前置入催化劑進(jìn)一步加速消化煮解，大大縮短消化時(shí)間。消化管內(nèi)逸出的SO2有害氣體，通過消化管上的排污管經(jīng)抽氣三通由水帶入下水道（也可用真空泵加回收瓶回收），有效抑制有害氣體的外逸，又省略了實(shí)驗(yàn)室中安裝通風(fēng)櫥，試樣經(jīng)40分鐘左右消化煮解，即可*消化盡。

技術(shù)參數(shù) 上海密通儀器有限公司廠家直供

測(cè)定品種：糧食、飼料、食品、乳制品、飲料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等。

測(cè)定樣品量：固體＜5g個(gè)，液體＜15ml/個(gè)

測(cè)定范圍：0.1mgn-200mgn(含氮量0.02%-95%)。

工作電壓：220V,50HZ

電耗：蒸餾器800W、消化爐（四孔1200W）（八孔2400W）

三、注意事項(xiàng)

消化時(shí)如氣體外逸，加大自來水壓力。消化密封圈每次試驗(yàn)結(jié)束清洗一遍延長使用壽命。堿泵每天工作完把NaOH溶液外接皮管移入蒸餾水瓶內(nèi)，前面套好消化管抽洗幾次，防止堿濃度過高，殘留在堿泵內(nèi)而影響壽命，也可防止單向閥閥芯粘連。待下次使用時(shí)，在蒸餾時(shí)須排出100mlNaOH，以防止一個(gè)樣品NaOH濃度不夠。過一段時(shí)間用稀酸清洗一下蒸發(fā)爐并用清水過洗幾次，以保養(yǎng)電極。

如果操作不當(dāng)，15A保險(xiǎn)絲燒斷后，請(qǐng)拔去電源插頭，換上新的后，關(guān)水龍頭，打開排水夾子排盡蒸發(fā)爐水，按照開機(jī)調(diào)試步驟重新開機(jī)操作。