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濕面筋是用GB/T14608-93《小麥粉濕面筋測定法》的方法自小麥粉中獲得的一種由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。本儀器是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團，再用氯化鈉緩沖液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等，再除去多余的洗滌液，剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下。面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱...

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1、儀器使用前先在浴缸內加滿適用的液體，并連接好傳感器，加熱器及電源線的插頭。2、將傳感器和溫度計插入浴缸蓋上的插口(溫度計插入深度應符合GB/T11137-88石油產品運動粘度測定法的要求)。3、接通電源后需將控溫微詞電位器“RESET”置于中問位置，預熱10分鐘后，將測量設定轉換開關置于“SP”(設定)位置，調節溫度設定電位器“SET”到所需要的溫度，然...

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質構儀又叫物性測試儀是對樣品的物性做出客觀準確統一的描述，是量化和精確食品的物性測量儀器。質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。質構儀為機電一體化產品，采用現代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用...

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1、不允許杯內有殘留面筋，以免影響本次測量精度。2、一次測定完成后，可用軟毛刷清理篩網，以免影響下次測量的精度。多次使用后需拆下篩網*清洗，否則容易發生阻塞現象。3、如在洗面時產生糊面、不下水，請洗清篩網后，再重新操作。上海密通有限公司廠家直供4、篩網的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七、儀器保養中的第5步（6）上述洗滌出的面筋，再在自來水水流下洗滌兩分鐘以...

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1.將儀器平穩地放在試驗臺上，并調節至相對水平的位置。2.將浴缸內注入工作所需的介質。3.儀器缸蓋上裝有夾子裝置的兩孔，按放試樣筒。另一孔是使用投入式制冷器時的備用孔，平時可用橡皮塞塞住。4.接上電源線和傳感器，隨后開啟電源開關和攪拌開關，攪拌器開始轉動，控溫儀顯示溫度值。5.開機預熱10分鐘后。將測量、設定轉換開關置于“SP”(設定)位置，調節設定電位器“...

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4.1注意事項（與測量準確性有關）4.1.1水分儀作為精密分析儀器，使用者應小心地操作，被測樣品應均勻地平鋪在秤盤上。4.1.2典型樣品應為3g~10g，稱量前應去皮重。4.1.3請先設置好各項加熱參數（加熱溫度、結束方式）后再稱樣品。4.1.4為了保證測試精度，樣品最好為粉末狀態。大顆粒的樣品應先用粉碎機粉碎。4.2水分儀的開關4.2.2觸摸屏幕，啟動儀器...

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以普通鮮食桃品種大久保的果實為試驗材料,利用ST-Z16物性分析儀,壓縮速度設1、5和10mm/s,壓縮程度設5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%,分析了不同測試條件對6個果實質地參數（硬度、內聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性）的影響,以期優化TPA模式評價的測試技術參數。結果表明：壓縮程度對果實硬度、內聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性影...